摆摊卤肉卤菜小吃技术教学.

满口香精品卤肉系列:

猪肉系列:卤猪手、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺

鸡肉系列:卤全鸡、卤鸡翅、卤鸡腿、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸡爪、卤鸡心、卤鸡肝、卤鸡胗、童子鸡、香酥鸡、香酥鸭、不老鸡.不老鸭制作、醉仙鸭、路鸡叫化鸡、德州扒鸡、烧鸡、鸭脖

卤鸭系类:卤整鸭、卤鸭头、卤鸭脖、卤鸭掌、卤鸭翅、卤鸭腿、卤鸭心、卤鸭胗、卤鸭肠、卤鸭肝、卤鸭爪等系列

特色素卤类:海带、卤豆干、卤千张、卤素鸡、卤千页豆腐、卤鱼豆腐、卤面筋、卤豆棍等

正宗熟食卤猪-酱肉项目:1、卤猪头肉 2、卤猪蹄 3、卤猪耳朵 4、卤猪头 5、卤肘子 6、卤猪心 7、卤猪肝 8、卤猪大肠 9、卤猪肺 10、卤猪脾 11、卤猪尾巴 12、卤口条 13、卤猪肚 14、卤猪腰 15、卤香肠,老汤制作技术,调料的配比,香料配方,卤制技术等

百年老汤、熬制出来好的卤肉: 爱吃卤肉的朋友们都知道,和很多食材不同,卤水是可以反复使用的,而且使用时间越长,卤水的质量越好,像一些百年老店,卤肉味道为什么好,原因就在于人家使用的是老汤即百年老汤,所以老汤怎么来制作,并且卤汤怎么保存呢?

1、用卤水时必须烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀,保持卤水干净。

2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件,才能卤水及卤制品的质量。

3、储存卤水,忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装,因为陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器有异味。

*满口香餐饮培训学校

新乡市满口香小吃培训中心 为创业者和再就业者打开致富之门。

不看广告比味道 味道才是硬道理     

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