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授课学校: 成都蜀妈劳动职业技能培训中心
鱼火锅,又名火锅鱼,是川渝地区*常见的家常菜之一,以鲜活、美味为主。
培训内容:
1、香料的认识和挑选。
2、高汤原材料的挑选和制造办法。
3、鱼的挑选和处理办法。
4、底料的炒制和保存。
5、锅底的制造技能。
6、码鱼调料的搭配。
7、码鱼的办法和时间的把握。
8、菜品的制造及保管技能;
9、碟碗料的制造技能。
蜀妈餐饮循环教学、随到随学,理论与实践结合,一对一教学,手把手教。老师打下手,学员实践操作,学会为止、技术配方绝不保留。
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