课程详情2022-10-10 09:24
报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。
厨师证等级分几级?
厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,
1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:
1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)在厨师岗位连续见习满2年;
3)厨师岗位学徒期满。
2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;
3)取得本职业中专及以上毕业证书。
3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;
3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;
4)取得本职业大专毕业证书。
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判断题:(请将判断结果填入括号中,正确的填"√",错误的填"×"。)
( × )94、《齐民要术》是元朝太医忽思慧所著。
( × )95、炒制菜式都由主料、副料和料头三部分组成。
( × )96、菜肴的香味是*先启动人食欲的因素,它对菜肴的作用体现在前期。
( √ )97、配菜时应把不同性质的原料分别放置,尤其是主料和辅料不能混放在一起。
( √ )98、炟鲜菇方法是:将削好的鲜菇放进滚沸的清水中滚约一分钟,捞起后用冷水漂洗冷却即可。
( × )99、原料初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料、脆皮炸鸡、枝竹、芋头制品、大地鱼、蛋丝、粉丝、番薯、冬瓜等等。
( √ )100、单件成品的售价有两种计算公式:理论售价=菜点总成本÷(1-销售毛利率)理论售价=菜点总成本×(1+成本毛利率)
( √ )101、鱼类去鳃有多种方法,可用刀尖剔出,可用剪刀剪除,可用手挖出,有时须用竹枝从鳃盖或鱼口拧出。