三门峡考厨师证在哪里考.

厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

293.风味性拍粉是( B)主要的内容,拍粉后经炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊,使原料外表水分较多,然后粘附各种粉料。

  A、加工工艺         B、拍粉工艺         C、拍粉技术         D、拍粉腌料

294.>在( A )的全过程中,适时、适量地添加调味料,以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感,这一操作技术称为调味工艺。

  A、菜肴制作         B、烹调             C、拼摆             D、热菜制作

295.>菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,虽然其它工艺流程对口味有一定的影响,( D )。

  A、但是,其它工艺流程对口味也可起决定性作用

  B、但调味工艺并不起决定性作用

  C、但它是实现菜肴口感的*途径

  D、但调味工艺起决定性作用

296.>( D )可以与肉类中一些异味的成分结合,形成不易挥发的成分,从而抑制肉类原料散发出腥擅气味。A、料酒             B、葱姜蒜           C、胡椒粉    D、食醋中的酸