正宗学热卤串串技术培训班,学技术多少钱?.

卤制品长分为:水卤和油卤,两者各有优缺点,但油卤的特殊口感和制作工艺又使得它更具优势,油卤本身多用于火锅。但也有一些地方特色卤制品中会用到油卤工艺。

培训内容:

1、香辣卤油的标准配方;

2、香辣卤油香料的前期处理工艺;

3、卤油的标准制作工艺;

4、卤油的后期处理工艺;

5、油水混合卤卤水标准制作工艺;

6、产品的前期腌制工艺;

7、卤制产品的增香处理工艺;

8、卤制产品的转化与延伸。

蜀妈餐饮油卤可以发挥普通卤水没有的优点,当在卤水中加入了油脂用量,则会令这些香料中的呈香物质充分溶解出来,使卤水的香味加浓郁。