许昌中式烹调师技师证怎么考.

中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法,厨师作为国内需求*大的餐饮职业,一直以来是一个供不应求不愁找工作的职业,是餐饮企业*需求的人员。厨师作为近年来的高薪热门职业,就业岗位多,就业压力小。

中餐厨师就是考中式烹调师证,西餐厨师就是考西式烹调师证。烹调师证除了分为西式烹调师,中式烹调师,还根据级别分了,一二三四五级,西式烹调师五级就是西式烹调师初级,四级就是中级西式烹调师,三级就是高级西式烹调师,同样的三级中式烹调师就是高级中式烹调师,二级就是烹调师技师,一级就是烹调师高级技师。中式烹调师是指运用煎、炒、炸、烫、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。厨师可分为:中式烹调师,西式烹调师,中式面点师,西式面点师。

技师(具备以下条件之一者)

1)取得本职业高级职讪资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

2)取得本职业高级*证书后,连续从事本职业工作8年以上。

3)取得本职业高级*证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年。

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选择题

43.>根菜类原料去皮后放入水中浸泡,目的是( A )。

  A、防止变色         B、洗净泥污         C、去除农药         D、增加口感

44.>茎菜类原料去皮后应该( A ),防止变色。

  A、浸泡在水中       B、快速焯水         C、浸泡在油中       D、立即烹饪

45.>叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤,一定要控制盐的浓度和( D )。

  A、浸泡温度         B、原料数量         C、原料色泽         D、浸泡时间

46.>整理后的蔬菜先放入浓度为2%的食盐溶液中浸泡约( C )分钟,然后用清水冲洗净腻虫。

  A、3                B、4                C、5                D、8

47.>凉拌的蔬菜原料应放入浓度为( B )的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟,然后用清水洗涤干净。

  A、0.2%            B、0.3%            C、0.4%            D、0.5%