商丘中式烹调师技师证怎么考.

中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法,厨师作为国内需求*大的餐饮职业,一直以来是一个供不应求不愁找工作的职业,是餐饮企业*需求的人员。厨师作为近年来的高薪热门职业,就业岗位多,就业压力小。

中餐厨师就是考中式烹调师证,西餐厨师就是考西式烹调师证。烹调师证除了分为西式烹调师,中式烹调师,还根据级别分了,一二三四五级,西式烹调师五级就是西式烹调师初级,四级就是中级西式烹调师,三级就是高级西式烹调师,同样的三级中式烹调师就是高级中式烹调师,二级就是烹调师技师,一级就是烹调师高级技师。中式烹调师是指运用煎、炒、炸、烫、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。厨师可分为:中式烹调师,西式烹调师,中式面点师,西式面点师。

技师(具备以下条件之一者)

1)取得本职业高级职讪资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

2)取得本职业高级*证书后,连续从事本职业工作8年以上。

3)取得本职业高级*证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年。

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选择题

64.>按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为( D )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

  A、鲜活原料         B、干货原料         C、复制品原料       D、动物性原料

65.>下列牛肉中,品质*佳的是( A )。

  A、牦牛肉           B、黄牛肉           C、水牛肉           D、奶牛肉

66.>肉用鸽的*佳食用期是出壳后( B )天左右。

  A、15               B、25               C、35               D、45

67.>属于海水鱼类的是( C )。

  A、团头鲂           B、鳗鲡             C、银鲳             D、黑鱼

68.>属于贝类原料中头足类的是( D )。

  A、牡蛎             B、鲍鱼             C、海螺             D、乌贼