济源中式烹调师技师证报名条件是什么.

中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法,厨师作为国内需求*大的餐饮职业,一直以来是一个供不应求不愁找工作的职业,是餐饮企业*需求的人员。厨师作为近年来的高薪热门职业,就业岗位多,就业压力小。

中餐厨师就是考中式烹调师证,西餐厨师就是考西式烹调师证。烹调师证除了分为西式烹调师,中式烹调师,还根据级别分了,一二三四五级,西式烹调师五级就是西式烹调师初级,四级就是中级西式烹调师,三级就是高级西式烹调师,同样的三级中式烹调师就是高级中式烹调师,二级就是烹调师技师,一级就是烹调师高级技师。中式烹调师是指运用煎、炒、炸、烫、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。厨师可分为:中式烹调师,西式烹调师,中式面点师,西式面点师。

技师(具备以下条件之一者)

1)取得本职业高级职讪资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

2)取得本职业高级*证书后,连续从事本职业工作8年以上。

3)取得本职业高级*证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年。

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选择题

121.>在烹调鱼时,加入醋与酒,可以中和鱼腥味中呈( C )的成分,从而减轻腥气味。

  A、腥气味           B、异味             C、碱性             D、酸腥味

122.>( D )来自于两个方面,一是调味品本身的色泽与原料相吸附而形成的;二是调味品与原料相结合后发生的色彩变化反应所形成的。

  A、原料着色         B、菜肴色泽         C、色泽             D、调料着色

123.>调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)( C ) ;3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩; 5)调节菜品的质感。

  A、增味作用         B、减味作用         C、去除异味         D、增减口味

124.>腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分( A )、醋渍法和糖浸法。

  A、盐腌法           B、酱油腌法         C、海盐腌法         D、酱腌法