许昌中式烹调师技师怎么报名.

中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法,厨师作为国内需求*大的餐饮职业,一直以来是一个供不应求不愁找工作的职业,是餐饮企业*需求的人员。厨师作为近年来的高薪热门职业,就业岗位多,就业压力小。

中餐厨师就是考中式烹调师证,西餐厨师就是考西式烹调师证。烹调师证除了分为西式烹调师,中式烹调师,还根据级别分了,一二三四五级,西式烹调师五级就是西式烹调师初级,四级就是中级西式烹调师,三级就是高级西式烹调师,同样的三级中式烹调师就是高级中式烹调师,二级就是烹调师技师,一级就是烹调师高级技师。中式烹调师是指运用煎、炒、炸、烫、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。厨师可分为:中式烹调师,西式烹调师,中式面点师,西式面点师。

技师(具备以下条件之一者)

1)取得本职业高级职讪资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

2)取得本职业高级*证书后,连续从事本职业工作8年以上。

3)取得本职业高级*证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年。

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选择题

377.>质地较嫩的根菜原料加工时可以( B )。

  A、不洗涤           B、不去皮           C、不改刀           D、不浸泡

378.>凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0．3%的( A )中浸泡5分钟,然后用清水洗涤干净。

  A、高锰酸钾溶液     B、食盐溶液         C、漂白粉溶液       D、84消毒液

379.>鱼类品种很多,加工方法不相同主要是因为( A )。

  A、形状、性质各异                       B、大小不一

  C、刺多                                 D、有的有毒

380.>用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用( B ),也不能长时间加热,以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。

  A、中火             B、急火             C、小火             D、旺火