三门峡如何考取二级厨师证?.

一、报名条件:

一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。

二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。

注:具体报名条件请参照*职ye标准。

二、报名须知:

 (一)报名时间:即日

 (二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。

证书颁发:

考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。

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选择题

358.>炒对于动物性原料来说一般要上浆,成熟后还要( C )。

  A、滑油             B、调味             C、勾芡             D、油淋

359.>菜肴需要拍粉或挂糊,以保护原料内部水份不外渗,使外表起脆,但糊不能太多、太厚,行业称为( B )。

  A、脆煎法      B、"脆煎"或"干煎"          C、煎炸法           D、干煎法

360.>高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温(B)将原料加热至脆。

  A、110～160℃       B、140～180℃       C、160～200℃       D、180～210℃