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冷藏超过一夜还不凝固,就是胶质材料少了。解决方法:拿出来,把液体部分的材料倒出来,与烘焙蛋糕西点体部分完全分离开,加入一些融化的胶质材料液体,切拌均匀!不是大力搅拌,轻柔和匀就行,然后倒回去,继续冷藏!

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学员没有兴趣、天赋那么想成为一名烘焙蛋糕西点师是要非常久,只要学员不放弃,烘焙蛋糕西点培训老师会一直教,直到掌握了所以的技术为止。可能很多人一开始对制作烘焙蛋糕西点没有兴趣,可是接触了之后发现就喜欢上了。有些很出名的烘焙蛋糕西点师,一开始也是其他职业,没有什么基础,通过自己不断努力终于当上了烘焙蛋糕西点师。

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是进口的吉利丁粉,凝固力比吉利丁片要好很多,使用时的量可以适当比片状减少1/3左右。吉利丁粉在使用时要适当的加水,这个水的量不能太多,一般加吉利丁粉量的2倍左右,水加多了,就会影响凝固力。

是需要放入多个烤盘的话,烤盘之间尽量不要互相碰到或者烤盘尽量不要碰到烤炉的四壁。你的烤炉不够宽让烤盘并排放的话,可以将烤盘放在不同的架子上而且稍微错列排放,让空气流通。

说打着烘焙蛋糕西点培训包就业的机构不靠谱,那么什么样的机构才是靠谱的呢?

缺少盐,面团将会发酵过快,且面筋的筋力不强,在发酵期间,便会出现面团发起后又下陷的现象;而且盐的加入,也会使搅拌时间增加。