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天鹅酥的做法

做法共20个步骤反馈

1.制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中,

2.揉成面团,水油皮完成,

3.制作油酥:低筋面粉60克过筛,加入25克猪油,

4.揉成团,成为油酥,

5.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,静置30分钟,

6.将水油皮擀成圆片,

7.放上油酥,

8.均匀收口,

9.然后用手掌按扁,用擀面杖擀长,

10.折三折,

11.擀成薄片,

12.卷起,加盖保鲜膜,静置10分钟,

13.松弛好后,切分成小段,

14.用擀面杖擀开成皮,

15.放上豆沙球,

16.均匀收口,

17.将饼坯擀开,从中间对切成两半,,将一半饼坯剪长短三刀,

18.长的一刀,弯曲成天鹅颈,用黑米装饰做眼睛,

19.入烤箱,180℃,中层,上下火,烤20分钟,

20.烤好的天鹅酥,表皮有些许发黄,酥脆可口。