广州西式烹饪专业(三年中技班).

广州西式烹饪专业(三年中技班)

   2023年学校招生简章请联系 13076764385( 微信同号)  

招生对象:应往届*毕业生,无户籍要求,无分数要求

培养目标: 培养能创新的烘焙师、蛋糕裱花师的西点人才为目标,既能胜任涉外酒店、宾馆、西饼房主管岗位,又能自主创业。

课程设置: 《西点教与学》《食品营养学与卫生》《美术与色彩搭配》《西点厨房管理》《职业素养》。

主要课程:

1、基本功强化训练:面包整形、基础花边类、基础蛋糕抹面;

2、裱花蛋糕课程:A:花卉类;B:十二生肖类;C:艺术蛋糕、欧式水果蛋糕;D:陶艺蛋糕;E:多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作;

3、焙烤西点:A:面包制作类(甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式面包、花式面包、披萨等);B:干点类;C:其他类;

4、蛋糕课程:海绵蛋糕类、戚风蛋糕类、重油蛋糕类、酸奶蛋糕、虎皮蛋糕、芝士蛋糕制作;

5、冷冻甜点、巧克力课程:慕斯制作、精致小西点、提拉米苏、巧克力配件制作、果冻/布丁制作。

6、糖艺、翻糖课程:拉糖,吹糖,糖艺作品的制作,糖霜饼干,翻糖蛋糕等。

7、咖啡饮品课程:咖啡,奶茶,水果茶,沙冰等制作。