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食物中的营养价值很高，我们大多数人去做这个食物的时候就容易把食物中的营养给流失掉了，所以这方面就是需要我们的营养师来指导我们了。具体的下面就为大家简单的介绍一些。

小编认为从字义上讲“营”是谋求的意思，“养”是养生或养身的意思，营养就是谋求养生的意思。用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说:营养是机体摄取食物、经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。

　　1.营养素

　　营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄人的一些需要的物质。人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素共类。必须从食物中获得的称为‘’必需营养素”;可以在体内与其他食物成分转换生成，不一定需要由食物中直接获得的称为“非必需营养素”。

　　2.营养学

　　营养学是研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的科学。营养学属于自然科学范畴.也是预防医学的组成部分，具有很强的实践性。从理论上讲，营养学与生物化学、生理学、病理学、临床医学、食品科学、农业科学等*有着密切联系。从应用上来看.它可以指导群体或个体合理安排饮食.防病保健，有利于*的食物生产、分配及食品加工政策，改善国民体质.促进社会经济发展。

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