在一个人的人体内所需要的能量，基本上大多数是来源于食物中的糖类、脂类和蛋白质。所以，在这三类物质中为“产热营养素”或“热源质”。所以大多数所说的三大产热营养素，也就是说的是糖类、脂类和蛋白质了。
三种营养素的产热量是不同的，每克糖类的产热量为16.7kJ (4.Okcal)，每克脂类的产热量为37.6kJ (9.Okcal),何克蛋白质的产热量为16.7kJ (4.Okcal)a所以，这三种营养素中脂类的产热量高，而糖类与蛋白质产热量基本一致。了解这一常识，就可以通过增加或减少这三种营养素的摄入量来控制能量的平衡。换句话说，也就是要想控制能量的平衡，可以通过调整这三种产热营养素来实现。
多年来，能量的单位一直用卡(cal)或千卡((kcal)来表示。目前，国际上已将能量的单位统一用焦耳(J)表示，我国现己将能量的单位由卡改为焦耳。但为了照顾习惯用法，有些人同时使用卡和焦耳。1J指用1N力把lkg物体移动lm所需要的能量。1 000)等于1“千焦”(kJ); 1 000kJ等于1“兆耳”(MJ).
两种能量的单位换算如下:
lkcal=4. 184kJ 1kJ=0.239kca1
1 000kcal =4. 184MJ 1MJ=239kca1
上面这些关于能量的具体来源和一些人体所需的微量元素都是人体不可或缺的一种，所以营养师在这方面就做的很好了大家有兴趣可以去烟台营养师培训学校进行具体的学习。
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