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如果大家对烘焙感兴趣,可以 参加烘焙专业培训,好处多多


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市面上很多容量9L、10L 的烤箱,如果用来烤蛋糕或者面包,很难烤出高品质的产品,这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各 种肉类

错误6:模具太小 请按照你模具的大小来烘烤蛋糕

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1、黄油、鸡蛋、细砂糖、小苏打、蜂蜜、食盐,一起放入厚底平底锅中,小火加热并不停搅拌, 直至沸腾

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做面糊类蛋糕用的是固体油,如黄油、麦淇淋等等,目的是能 拌入大量的空气使蛋糕组织膨胀

为什么泡打粉要加入玉米粉?主要是起一个分隔作用,让泡打粉中的酸性和碱性粉末分开,避免过 早产生化学反应

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主要的是看面团状态,用手 指蘸面团,戳洞

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巧克力乔孔达蛋糕 糖粉............125g 杏仁粉............100g 全蛋............3个 可可粉............25g 低筋粉............20g 无盐黄油............20g 蛋白............2个 盐............一小撮 操作步骤: 1、鸡蛋、杏仁粉、糖粉倒入搅拌缸内混合均匀 2、蛋白和盐一起打发至状态坚挺 3、面粉、可可粉过筛,拌入鸡蛋糊中 4、加入蛋白霜,翻拌均匀 5、后加入融化黄油,拌匀 6、将蛋糕糊倒入烤盘中,抹平,厚度1cm 7、180℃烘烤10-12min 8、取出,撕除烤盘纸,冷却 9、用直径为3.5cm的圆形慕斯圈,刻出12个蛋糕底,备用

因为奶酪的份量比较多,所以重奶酪蛋糕的口味比较实,奶酪味很重,所以在制作时多会加 入一些果酱来增加口味

把忌廉打发到还能缓慢流动的状态 2、把忌廉打发到还能缓慢流动的状态,加入糖和白巧克力酱,打匀后加入蛋酒继续打匀,放入冰 箱冷藏10至15分钟

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起酥油是烘焙领域常用到的,因为外观和人造奶油近似,经常被混 为一谈,实际不是同一种产品,起酥油一般用于烘焙起酥点心,起酥面包,等等

4后放入冰箱冷冻一会儿,方便定型

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