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为什么会塌陷、粗糙、凹陷和缩腰? 戚风蛋糕是靠打发蛋白撑起的蛋糕体,这样才能呈现出轻柔的口感,虽然内部难免会有许多密密的 气孔,但是如果出现明显可见的大气孔,内部质地粗糙,就会影响口感

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牛油或白油打法 冰冻的牛油或白油无法制作,在使用前,要放在室温下自然软化,不要加热

对选购产品会产生幻觉,没有 主次,也就没有销量

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醒发室相对湿度为70%,如果醒发室相对湿度过大,屋顶水珠 较多,会直接漏到面团上,醒发面团皮薄,滴上水珠后很快破裂,跑气塌陷,而且烘焙时,不易着色, 应特别注意控制湿度

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加热系 统结构完备,热量指标符合规定要求,电气线路或煤气管道畅通,自动控制装置动作正确灵敏

所以,对使用 工具有一定的了解,也是必须的

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松软的蛋糕、浓郁的提拉米苏、 香甜的蛋挞等,这些从前在一些连锁蛋糕店才能买到的糕点如今在家就能轻松做出来,烘焙已经成为很 多都市白领或家庭主妇业余休闲减压的新选择,而烘焙加盟也成为一大创业项目

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7、擀好的面团,切掉不规整的边角,切成2CM宽的长条

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3,西点师工资大致在4000元左右,自己开店投资多少要看你的营业面积,学会西点制作1-3个月就 可

因为有不同规格形状所以每种的计量也不 尽相同,为精确可用厨房秤进行自测量

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在北方的超市里,绵白糖和白砂糖一样常见

五、糖可以使蛋白的泡沫更加稳定

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