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4.红糖:
红糖有时候也会被称为红砂糖
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欧包的面包配方我分享过好多次,喜欢欧包的可以翻一下以前的文章,今天继续分享一款简单的!
上手比较简单易做!看看吧!
1将葡萄干,蔓越梅干提前浸泡半个小时,沥干水擦干备用,核桃仁掰碎,果仁都烤熟,所有材料
除了黄油盐都放入打面到8成放黄油盐,打好后取出,发酵半小时!
2取出面团,每个面团100克,轻拍处面团中的大气泡,将面团三折后松弛15分钟,将松弛后的面团
轻拍成长方形,将一边的两个角向内折
十五、其它问什么是高粉,什么是搅拌,什么是中种,什么是出膜的请自行百度,谢谢
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简单来看,市场上名字带"奶油"两字的常规产品大概有十几种,从本质上讲有的
大同小异
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罗伯特.维益也
就是美国维益食品公司(richproductsltd.)的创始人,该公司早年只生产植脂奶油
4.我做面包从来不看很多人配方里那些湿度百分之多少、温度多少什么的,就用保鲜膜密封,天气
好就放在阳光下,冬天就放在暖气旁
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汤种的具体做法:
1、在100克水中加入20克高筋面粉;
2、先将水和高筋面粉搅拌均匀;
3、放到炉子上加热,需要不停的搅拌以防糊底;
4、加热至65度,面糊在搅拌时会有纹路出现即可离火;
5、在面糊表面贴上一层保鲜膜,降到室温后即可使用;如果放冰箱冷藏24小时后用,效果更佳
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养生又好吃,南瓜泥+南瓜籽
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烤箱温度问题
天天喂啊,要活性好还得两喂啊
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慢速搅拌2分钟
那么我们应该怎样更好的制作这款作品呢?
法式提拉米苏↓
(←视频配方链接戳戳戳)
淑女手指饼蛋糕↓
蛋黄......150g
砂糖1......74g
蛋清......180g
砂糖2......74g
盐......0.6g
低筋面粉......75g
玉米淀粉......75g
1.蛋黄&砂糖1一起打发至发白状态,备用;
2.蛋清倒入搅拌缸打至发泡,分次加入混合好的砂糖2&盐一起打至全发,取一半与蛋黄混合物拌匀
后再倒回蛋白霜中,拌匀;
3.分三次加入混合好的低筋粉&玉米淀粉,拌匀;
4.蛋糕糊装入裱花袋,在硅胶烤垫上挤出均匀的长条;
5.表面筛两次糖粉,入炉,上火180℃,下火160℃烘烤18~20min,烤至上色,略干一点即可;
杏仁酒糖液↓
水......200g
30°波美糖浆......300g
科麦苦杏仁味酒......18g
PS:
30°波美糖浆→水:糖=100:135
将水和糖按比例一起煮开过滤后放凉,取所需的量即可
1.水、波美糖浆&苦杏仁酒一起拌匀;
芝士奶油↓
淡奶油......300g
牛奶......15g
马斯卡波芝士味预混粉......60g
PS:选用康沛多马斯卡波芝士味预混粉
1.淡奶油、牛奶&预混粉一起倒入搅拌缸,搅打至全发状态;
组合装饰↓
科麦防潮可可粉......适量
1.包装盒底部挤一层芝士奶油,铺满泡好杏仁酒糖液的手指蛋糕;
2.再挤一层芝士奶油,铺好手指蛋糕,后奶油挤成粒状,表面筛可可粉,挤巧克力条装饰;
Tips:浸泡手指蛋糕的时候要注意不要泡太久,速度要快;
现在配方就摆在这
对于这款经典之作
你是否也想试试这种制作方法呢?
来来来~
现在在文章下方留言
说说你在制作提拉米苏时有哪些技巧
或者对于这款马斯卡波芝士味预混粉
是否有更多的一些期待
按照正常的套路,一款"高大上"、并且颜值在线的蛋糕能够成为大家关注的重点,也是我坚
持不懈努力分享的对象,但是分享的越多之后,遇到的问题也就越来越"诡异"了!诡异到"蛋糕卷开
裂了?穿越"、"芝士蛋糕也塌了"、"淋面又挂不住了"……这些问题虽然只是一个方面,但却影响
到了整个作品的呈现效果,所以"有问必答"一定不能错过!"对于一些人来说,遇到这些问题或许觉
得很容易就能解决,因为问题出现的地方都是店里常备、顾客常买、自己常做的一些蛋糕,比较基础,
但是如果连简单的地方都不断出现状况,我们就更加需要注意这些细节了
门口或者附近能停够停车,非常方便顾客停车购物,特别是购买生日蛋糕的顾客,稍稍等待一会,
也不会被贴单
也有很少部分原因是跟面粉有关系,也可以换个面粉试试哦~
5.揉面是用按压的手法,把散的面团按压成光滑的面团,不是常规和面的那种揉哦温州哪里学做西点 温州烘焙培训 报价酷德
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