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开酥时要尽量使面胚维持漂亮的长方形状

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店内正中间的位置,就是庞大的石窑炉
用木糖醇代替砂糖,做出连老年人和患高血 糖疾病的人群都能吃的,冰爽可口绿豆糕

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再加入黄油,揉到基本扩张阶段 (有薄膜)加入蔓越莓,和面团混合均匀,将面团揉圆,放在盆中盖保鲜膜,26度室温发酵60-70分至 面团两倍大! 3发酵好的面团取出,放操作台上,分120g一个轻轻排气后滚圆,松弛15分钟-20分钟,将松弛好的 面团拍成橄榄形,中间铺上馅料即可!长边的一边叠过来,盖住馅儿,一点一点滚过来,与另一边折合 ,收口处捏紧成橄榄状
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当酵母菌揉 入湿的面团中后,它就开始生长繁殖
在扩 展阶段加入黄油,在完全阶段及时停止避免揉面过度

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这一点很重要,需要看师资力量,教学实训设备,学校的规模,学校的办学授课经验等也是需要着 重考察的
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汤种面包与其他面包大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹 性,可延缓老化

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当面团体积膨胀到2倍,用手指沾 上干面粉插入面团,手指离开后面团既不塌陷也不回弹,说明发酵到位了
奶制品和调料,以前在这里买,后来觉得那几家东西品种少,价格也不太有优势,后来都在三源里 那边买
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