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如果不能单 独控温的烤箱可尝试采用130或140左右烘烤,并且在后观察上色,并适当提高温度烤一下表皮烧色
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3、将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片
目前日本的许多面包店,就是以美式和欧式的丹麦面包分别按其不同性质,巧妙的择取其优点做出 日式的丹麦面包,日本人在丹麦面包的配方中加入重糖,重油,重蛋和奶,从而在面包的本身的外观, 颜色,口感方面和美式,欧式都有很大的区别

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好选择一个多功能的面包机,这样你还能吃果酱、酸奶、蛋糕等美味
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门口整齐地摆放着烤面包所用的木材,看着木柴我就在 想一个纯手工制作的面包,是多么的来之不易
①使用的是刚磨出来的新面粉,或者筋度太低,或者品质不良

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再加入黄油,揉到基本扩张阶段 (有薄膜)加入蔓越莓,和面团混合均匀,将面团揉圆,放在盆中盖保鲜膜,26度室温发酵60-70分至 面团两倍大! 3发酵好的面团取出,放操作台上,分120g一个轻轻排气后滚圆,松弛15分钟-20分钟,将松弛好的 面团拍成橄榄形,中间铺上馅料即可!长边的一边叠过来,盖住馅儿,一点一点滚过来,与另一边折合 ,收口处捏紧成橄榄状
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根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同,配方里的水量要根据实际情况酌情 增减,以揉成光滑柔软的面团为准
④发酵湿度大或发酵效果不好
丹麦面包烤制后震盘时要 注意馅料的重量对产品的影响,要适当调整震盘的强度

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3放入发酵箱发酵,发酵时间1小时左右,湿度:80%,温度:30℃(发酵至八分满即可,发酵时间 仅供参考)发酵完成
其实因为蛋黄糊不管你怎么打发多多少少都会有点粗细的颗 粒存在,不要贪图省事,就忽略过筛这一步
吃垮计划第六步:主食注意!我们的主食还没有进行呢

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