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烘焙不完全的冷冻面包二次烘焙后,比直接烘焙的面包体积会变小,结构会更加密,而且更硬


蛋糕的种类琳琅满目,很多喜欢做蛋糕的朋友都推陈出新,做出自家的风范
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葛粉:葛根水磨成粉后,再脱水干燥,属淀粉类胶冻原料,常用于制作日式凉点,口感受滑糯,软硬适中
烤箱跟电饭煲和微波炉加热方式不同


金属模具又有铜模,铝合金模,铁模,耐候钢模和不锈钢模几种
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下面讲讲人造的
,放在烤网上的苹果片更容易烤干,但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整
植脂奶油也是人造鲜奶,是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶


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这个问题,很大的原因在于打发蛋白或打发蛋黄都不够有关
有些工作者也用温度控制的调温设备熔化巧克力

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