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海绵蛋糕面糊在加热低筋粉后,为避免筋度弹性过强,不要大动作混拌

电动打蛋器适合蛋白打发,奶油打发,做蛋糕的必备工具

传统的轻乳酪需要加黄油,虽然会很香,但是觉得太油,做起来也会增加难度,就试了个不加黄油的配方,更加清爽可口

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通常使用的比例是0%左右,这个比例既能让酵种发挥一定的效果,又比较容易揉出面筋

烤至表面层次盛开,颜色金黄即可椰蓉开口

自制面包糠把不新鲜且去掉外皮的面包摊在网架上,用0烤~0分钟,直到干脆,变成金黄色为止

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面包改良剂中的淀粉酶会水解面粉中的淀粉为糊精或小分子淀粉,然后经过面粉中其它酶或是酵母作用后产生还原糖,还原糖在受热时与蛋白质发生反应产生颜色杭州蛋糕糕点培训