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在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡

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鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需

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不同的裱花嘴可以挤出不同的花型,可以根据需要购买单个的裱花嘴,也可以购买一整套


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比如打发少量的黄油,或者某些不需要打发,只需要把鸡蛋,糖,油混合搅拌的场合,使用手动打蛋器会更加方便快捷

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和煎炸食品等,应用非常广泛

会引起血糖升高,不引起龋齿,热量比糖低,所以非常受欢迎

一半的蛋白霜,加到蛋黄糊的碗中,搅拌搅拌,蛋黄糊和蛋白霜都融合,再倒入剩下的蛋白霜,快速搅拌

没有饼干模具的也可以用手塑形,夏天黄油面团太软不易塑形的话,可以先把面团放冰箱冷藏室冷藏十几二十分钟再进行下一步操作江西赣州蛋糕培训学校