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泡芙虽美味,但由于形状的关系,品尝她的时候常常会吃得满脸都是

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装入纸杯中,八分满,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25-30分钟

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中小火煮蛋奶糊这个过程,不仅可以给蛋黄杀菌,还可以去除蛋黄的腥味,但是这个度要把握好,如果家里面有温度计的朋友,不断搅拌蛋奶糊,直到加热到80~82度,也就是蛋奶糊冒许多热气的时候温度就差不多,这个时候就要马上离火了,否则温度超过83度蛋奶糊会很容易变成蛋花汤而失败了

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面包师竟然是全球第六大高危职业 在烘焙间,工作温度高达220℃,如果面包师在这样的高温环境下没能及时休息和补充水分,他的身体将受到极大的伤害

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在西点店当学徒,你的身份是工作人员并不是学习者,所以大多数学徒还是打杂,帮西点店做些杂

是以黄油,面粉加糖等主料经搅拌,挤制,烘烤而成的一种酥松的饼干

在家庭烘焙中一般只有蛋糕会需要倒扣冷却,尤其是那些体积膨胀大,本身高度较高的蛋糕

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搅拌时间短的面胚,加入油脂时要将面胚软化后再加入,好面团的硬度和起酥油的硬度差不多比较容易制作一些!冷藏,冷冻是为了面胚的操作性调整面胚温度

酵母作为一种天然膨发剂,肯定是健康,也是贵的

内容摘要:面粉质量不好或没有筛匀,与其他材料如酵母搅拌不匀,撒粉多

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