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隔水烘焙或水浴:一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中,将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时,要在烤盘中加入热水,再将蛋糕模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤

往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌匀,该混合物可以替代酪乳

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面胚的操作温度根据配比而不同,影响大的是面胚的油脂量

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