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这几点教你挑选和保存无花果!成熟的无花果闻起来很香也很软,因此如果你买到新鲜的无花果时,较好赶快回家把它们吃掉,或者尽冷藏在冰箱内。大多数无花果可以在冰箱里存放几天,但也会慢慢地腐烂。所以存放时间不宜过久,除非你并不喜欢吃这种昂贵的水果。

在挑选无花果时应注意,表皮微皱、底部有小小的裂缝能流出甜甜的汁液的无花果才是熟透了可以吃的。而且,无花果的果皮和果实都要比较软,薄薄的果皮可以没有光泽,但是一定要湿润而有香味。尚未成熟的无花果的果肉较硬,且内部干燥没有成熟。

无花果果实很脆弱,不宜长途运输。果肉变成糊状或是已经有汁液流出来的无花果一定是在运输过程中被暴晒过。这时的水果还会有一种酸腐的气味,应当避免食用。无花果在室温下较多可以放置两天,而且较好不要放在冰箱冷藏,因为无花果和土豆一样,没有冷藏过的风味较佳。在放置无花果时一定要特别小心,因为他们的果皮非常容易破裂。

无花果干

在希腊的卡拉玛特地区,许多无花果被捆扎在一起形成一个圆环,当地人形象地称其为;王冠。在这里,每年的10到12月是无花果收获的季节,它们的果肉非常柔软,味道如蜂蜜一样甜。在榨汁时,要挑选饱满而柔软的无花果,避免使用坚硬或已经腐烂的果实,尤其是长有霉斑且有酸味的。当无花果开始变干时,果肉里面的糖分就会转移到表面,形成白色的结晶。无花果干不大,但很甜,比新鲜无花果甜多了,直接吃,很不错。无花果干是非常非常干的,咬下去是脆的,在嘴里嚼的过程中,被口水泡软,产生一种粘粘糯糯的口感,一种鲜甜的感觉弥漫在整个嘴里,果肉有种特别的弹力和糯性,很有质感。

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