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一、初级课程 课时:1.蛋糕裱花专业理论知识 2.机器材料的认识 3.戚风、海绵蛋糕胚的制作方法及鲜奶油制作方法 4.鲜奶的保存方法 5.各种奶油品牌的特性、炫彩 6.裱花工具的消毒 7.了解裱花师个人卫生及行业职业道德 8.蛋糕直胚示范 9.三款花边制作(贝壳花边、曲奇花边、麻绳花边)第二课时:1.圆弧形胚制作 2.传统玫瑰理论及制作方法 3.旋转玫瑰制作方法及理论 4.透明软刮片的使用第三课时:1.四边形方胚的制作 2.五款常用花型制作(五瓣花、大丽菊、康乃馨、叶子、小草)二、中级课程第四课时:1.芭比裙边制作,两款(裙边、鱼鳞)2.芭比娃娃成品制作第五课时:1.心形胚制作 2.认识星星花边 3.汽车蛋糕制作第六课时:1.吗啉糖制作 2.多种混色方法 3.吗啉糖造型及用途讲解 4.艾素糖设计与制作 5.蛋糕卷四种口味 6.数字蛋糕制作与装饰第七课时:1.色彩搭配技巧 2.油画刮刀花的制作 3.油画蛋糕设计三、课程第八课时:1.浮雕蛋糕设计 2.图案立体层次分析第九课时:1.芝士淋面、巧克力淋面制作 2.滴落蛋糕的设计 3.巧克力插件制作与搭配第十课时:1.水果切法 2.水果蛋糕及淡奶油蛋糕制作第十一课时:1.花艺蛋糕 2.独立完成毕业作品,通过测试