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烘焙班烘焙蛋糕比较容易犯的错误,看看你中了几条呢?在没有自己亲手操作之前,我认为,烘焙是一件不太难的事,买一本烘焙类的书,自己按照操作步骤走,总能做出好看的蛋糕;亲手操作后,我才知道自己的想法有多天真,"差之毫厘,谬以千里。

那么,烘焙班烘焙蛋糕比较容易犯的错误,看看你中了几条呢?

烘焙班烘焙蛋糕比较容易犯的错误,看看你中了几条呢

当烘烤蛋糕时,无论配方有多么的好,每个人对步骤和处理方法都需要心里有数。本文是从一百个蛋糕中出现的失误中精选出常犯的细微错误。如果你阅读了改正了错误,那么你的蛋糕成品必定成功。但是无论你的配方有多精彩,如果你跳过一些细微但又重要的步骤,你可能就会失败告终。本文一共挑选了12个常见的烘焙蛋糕时的错误,列明如下,如果你有以下中的其中一条错误,那么就马上改正过来吧。

错误#1 蛋糕框里没有刷油和撒粉

几乎每个配方都要求再倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事实上,这是继预热烤炉后的个关键细节。千万不要漏了这一步。这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模。记住,这是首要关键。

错误#2 面粉没有过筛

许多朋友都跳过这一步骤,因为他们认为这很浪费时间,但实际上,过筛真的是个很重要的步骤。首先,过筛能除去结团的面粉,确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块。其次,过筛能更好地令发酵剂发挥作用,令蛋糕发起更高。

错误#3 面糊混合不足

混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显,在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时,其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。除非你真的想有大理石的花纹,否则这就说明你的混合力度还不够。轻轻地翻跌蛋糕面糊,令每种原料都充分混合,同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好,当你看到每种配料都充分融化在面糊中,那么证明搅拌到这里就够了。

错误#4 过度搅拌面糊

过度搅拌面糊也是常犯的失误,尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机。将太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黄油,好继续往里加入少许的干性配料,轻柔地混合一起。

错误#5 没有放烘焙纸在蛋糕框里

有时候,为了方面脱模,在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的,保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸。尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕。

烘焙班烘焙蛋糕比较容易犯的错误,看看你中了几条呢的内容就介绍到这里了,不管在之前的烘焙班培训的时候你中了几条,小编都真心的希望在介绍过之后,大家可以避免错误的再次发生!