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烘焙蛋糕的过程中哪些小陷阱是可以避免的呢?烘焙是一件非常精确的事情,尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能完全烤不出来。你必须用120%的注意力,严格遵守菜谱上的步骤和要求。

那么,烘焙蛋糕的过程中哪些小陷阱是可以避免的呢?

错误1:烘焙模具不上粉

这是非常重要的一个步骤,几乎每一个菜谱要求上粉,不要跳过这一步。它会帮助你的烘焙蛋糕容易脱模。

错误2:不筛面粉

有很多人跳过筛面粉这一步骤,觉得这是浪费时间,但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块,确保你的蛋糕不会干燥结块。

烘焙蛋糕的过程中哪些小陷阱是可以避免的呢

错误3:没有良好的混合面糊

这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中。当然,如果你做的是大理石蛋糕请跳过这一步骤。但如果你不希望你的蛋糕上满是巧克力漩涡的话,请务必充分的混合原料,但千万不要过度搅拌,特别是使用搅拌机的时候。搅拌机会将过量的空气搅入面糊中,会让你做好的蛋糕塌陷。还是请你尽量用手轻柔的搅拌。你需要达到一种完美的平衡,让所有的材料都充分搅拌。

错误4:油纸的重要性

有时候你会觉得使用油纸是个很麻烦的事情,但如果你烤制过于松软的蛋糕的时候,模具涂油基本上帮不上你什么忙。倒不如油纸来的痛快。

错误5:你烘烤时打开烤箱门

我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样,打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动,这可能会导致你的蛋糕坍塌。

错误6:模具太小

请按照你模具的大小来烘烤蛋糕。千万不要用一个8寸蛋糕烤盘,装一个9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出来或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。

错误7:蛋糕没熟

在你把蛋糕从烤箱中拿出来之前,请务必确认烤箱已烤熟。你可以用牙签扎一下蛋糕,如果拔出的牙签是光滑的,那证明你的蛋糕已经做好了。

错误8:别急着切

等待是艰难的。蛋糕的香味太过诱人,你可能没办法抵住诱惑。但千万要等蛋糕冷了再切,请在室温下静置。不要想用冰箱冷却这种投机取巧的办法,如果使用冰箱,你的蛋糕后是粘的。美味总是有代价的。