杭州上城区西点培训学校-杭州上城区烘焙学校哪家好-推荐港焙

教你如何辨别烤制蛋糕质量优劣!很多时候我们在选择蛋糕的时候只是被它的外表所吸引,其他的什么也不管了,今天小编教你如何辨别烤制蛋糕质量优劣!

A.色泽鉴别

良质蛋糕表面油润,顶和墙部呈金黄色,底部呈棕红色,色彩鲜艳,富有光泽,无焦糊和黑色斑块。

次质蛋糕表面不油润,呈深棕色或背灰色,火色不均匀,有焦边或黑斑。

劣质蛋糕表面呈棕黑色,底部黑斑很多。

B.形状鉴别

良质蛋糕块形丰满周正,大小一致,薄厚均匀,表面有细密的小麻点,不粘边,无破碎,无崩顶。

次质蛋糕块形不太圆整,细小麻点不明显,稍有崩顶破碎。

劣质蛋糕大小不一致,崩顶破损过于严重。

C.组织结构鉴别

良质蛋糕发起均匀,柔软而具有弹性,不死硬,切面呈细密的蜂窝状,无大空洞,无硬块。

次质蛋糕起发稍差,不细密,发硬,偶尔能发现大空洞但为数不多。

蛋糕味道不纯正,有哈喇味、焦糊味或腥味。

杭州港焙西点培训学校是与公立*合作办学,师资力量雄厚,具有丰富的西点行业经验,老师均有17以上教学经验,教学严谨专业专注于西点培训,传授给西点学习者们"纯正"西点技术,学校具有高配置的化教学环境,为学员创造更多的就业条件并且全程扶持创业,全程无忧。