衢州西点去哪学-衢州甜品培训学校哪家好-就选港焙

上期节目中Stephane Barra将会为我们带来一道超经典的法式甜品柠檬薄荷派,口感酸甜清爽的柠檬拍十分适合初秋的天气,本期节目又轮到主厨安闹闹上场,擅长创新的他会给我们带来什么惊喜呢?敬请期待!

主厨介绍:

安闹闹

法国西点大师,擅长西点料理制作的与创新的他,在本期节目中将继续给我们带来一道原创的甜品:山楂慕斯。

制作步骤如下:

制作百里香果冻

食材用量如下:

百里香 30g /水 200ml / 甜葡萄酒 100ml

白砂糖 25g / 明胶 10g / 柠檬汁 5g

Step1 在锅里放入200ml水/50ml白葡萄酒以及半个柠檬汁;

Step2 继续加入15g白砂糖,搅拌后加热,放入百里香煮片刻;

Step3 用专用的小秤精确选取洋菜的量,加入水中搅拌30秒钟;

Step4 倒入容器中,让液体自然冷凝;

制作饼干碎

消化饼干 30g / 黄油 20g / 蜂蜜 10g

Step5 饼干压成碎末,蜂蜜加黄油熬制后加入饼干碎末中搅拌;

制作山楂慕斯

山楂糕 200g / 柚子汁 70ml

红石榴糖浆 2勺 / 白砂糖20g / 奶油 200g

Tips:山楂糕的味道虽然适合做甜品,但是口感过硬,需要将它的口感变软。

Step6 将山楂糕切块放入搅拌机,再加入柚子汁和糖浆搅拌成山楂酱;

Step7 将奶油倒入盆内,再加入白砂糖,打发,并与之前做好的山楂酱混合;

 摆盘

Step8 将开心果碎切好,并且准备好草莓以及蓝莓做摆盘准备;

Step9 将准备好的百香果果冻/饼干碎/山楂慕斯取出进行后组合。

就这样一道美味又开胃的甜品就制作完毕啦!

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