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这6把奶酪刀提升你的逼格!相信你也一样和小编一样,三不五时吆喝朋友来家里,开瓶红酒侃大山,不配点下酒菜未免显得单调,但是如果真要下厨又显得有点儿大费周章,简单又有型的就是准备一盘鲜美的奶酪,视觉美观,也和红酒速配得很。不过,因为奶酪的种类实在繁多,先不谈各种与红酒搭配的优劣,不同的奶酪各有对应的刀具,当然你也可以图省事儿,随便拿出一把刀切到底,但是这种懒人手法很容易把整盘搞得很没气质。因此建议你搞懂一下我们推荐给你的,具有雅皮主张气质的奶酪刀,不仅让生活更有情趣,待客的时候也能瞬间提升你的B格。

片状刨刀

这种木柄的片状刨刀,乍一看很像油漆用的刮刀,经过打探,其实这是荷兰地区每户必备的一支生活用品,刨刀上开了个扁长型的空洞,通常适用于半硬质奶酪,片状刨刀的刨法很简单,把刨刀平放在奶酪上面,轻轻刮下几片就搞定了,好处是刨下来的奶酪非常薄,比用小刀直接切片方便多了,把奶酪夹在面包里做成三明治,或者直接单吃都OK。如果不想刮下来的奶酪看起来太单调,除了直直拉下整片之外,刨的时候可以略微拉一个弧度,夹在圆面包或者汉堡里做成三明治,层次感十足。

大弯刀

常在奶酪专卖店或者餐厅出现的这种奶酪刀,由于造型太过豪迈,也被店家称作大弯刀,一边横,一边直式的木柄握把里,藏了让奶酪更好切的秘诀,利用杠杆原理边压边切,圆弧的刀身让受力更均匀,像切西瓜一样,可以轻松省力又漂亮地剖开大面积、圆盘形的蜡封半硬质奶酪。从一家奶酪店得知,这款弯刀其实有大小两种刀款,通常用来分解完整的大块奶酪,不适合拿来切小片使用。所以你奶酪偶尔心血来潮,买个半磅或者一磅奶酪回家的话,如此给力的刀具就可以暂且放在一边,这款刀具是为重度奶酪上瘾者而生的。

线刀

和大刀阔斧的弯刀成正比,长得像线锯的奶酪线刀功能也细致得多,适合拿来处理水分高,也难切片的软质奶酪,比如小编喜欢的Mozzarella奶酪,或者气味厚重,也让很多人又爱又恨的蓝灰奶酪。不锈钢的线刀设计是为了将刀身与奶酪的接触面降到低,除了避免过软的奶酪粘黏刀身,破坏美观,也方便切下薄的奶酪片。相比直线刀面,波浪状的设计比较不容易断掉,使用上也比较优雅,只要把线刀卡在奶酪上,轻轻往下顺拉,再娇贵的软奶酪,也会在你的刀下乖乖变成薄片。

窗户刀

这种刀身带着几个不规则孔洞的小窗户刀,可算得上是实用度高的奶酪刀。刀身的洞有大有小,同样是为了减低刀身和奶酪的接触面积,以此降低摩擦力,刀尖翘翘的弧度呈现ch叉型,可以保持一刀切下,奶酪的形状干净利落,如果懒一点不想洗那么多餐具,还可以把刀尖当成叉子实用。窗户刀的应用范围很广,除了膏状无法成型的软质鲜奶酪,或者硬质奶酪,其他种类几乎都可以料理,包括软质熟成的白徽奶酪、半软质奶酪或者小编同样喜爱的半硬质Gouda或Chedder奶酪等等。

凿刀

别小看它小小一把,这凿刀可是功能强大得很,专门拿来对付密度高、几乎没有水分的硬质奶酪,例如常见的Parmesan奶酪。处理硬质奶酪,拿刀切常常会一不小心就弄个粉碎,用小凿刀挖成小块吃,其实倒也是干脆的料理方法。这种凿刀除了水滴形的刀身之外,还有一种平头版本,类似东京文字烧的小铲子,可以平平切出整齐的奶酪造型。如果觉得单吃的口感单调,可以试着把凿成小块的奶酪浸在红酒醋里静置一晚,除了加入另一个层次的风味,还可以降低硬质奶酪厚重的腻口感觉。

刨丝刀

同样是料理硬质奶酪的工具,饱丝刀用的磨板是意大利餐厅里的熟面孔,外形与磨蒜泥和萝卜的磨板类似,依照需求有各种大小的孔眼选择,细细的孔眼可以刨出口感立体的奶酪片。刨出来的Parmesan奶酪丝常常和沙拉、意大利面或者披萨搭配食用,虽然市面上有现成的整罐奶酪粉,不过在小编看来,跟现磨的奶酪碎片吃起来完全是两回事,所以我们建议你还是买块自然熟成的奶酪回家,这东西还是吃新鲜的过瘾。

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