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小西点培训班的纸杯蛋糕的烘焙技巧有哪些呢?什么是纸杯蛋糕?纸杯蛋糕是指大小一般一个人的分量,用纸衬或者铝箔杯包裹起来的蛋糕,通常是用松饼烤盘烘焙出来。烘烤好以后,只要简单的剥下纸衬或者铝箔纸就可以吃了。

那么,小西点培训班的纸杯蛋糕的烘焙技巧有哪些呢?

小西点培训班的纸杯蛋糕的烘焙技巧有哪些呢

松饼VS纸杯蛋糕

松饼是属于热面包中的一种,是制作方法简单的一种热面包。松饼制作起来比饼干还要快,因为不需要揉搓、滚圆以及切割等制作方法。并且,松饼的味道可以是多变的,你可以制作咸味松饼用来晚餐吃,或者是甜味的松饼当早餐吃。用全麦面粉、小麦胚芽、米糠、蜂蜜、水果和坚果来制作松饼,可以让其营养更加丰富。但是。就像健康的格兰诺拉麦片棒能够变成糖果棒一样,松饼也可以很快地变身成纸杯蛋糕。一些营养杂志甚至宣称,松饼中所含有的卡路里热量要比纸杯蛋糕中所含有的低,事实上,只含有23克的脂肪。

有些人说松饼与纸杯蛋糕不一样,因为纸杯蛋糕的质地不一样。松饼蛋糕的基础烘焙配方是量杯面粉、2-4汤匙白糖、二又二分之一茶匙泡打粉、二分之一茶匙盐、一个鸡蛋、四分之一杯植物油或者起酥油、黄油、一杯牛奶,当配方中的脂肪、白糖和鸡蛋的比例达到两倍或者更多的时候,实际上就已经达到了蛋糕的质地了。

松饼和纸杯蛋糕的制作方法也有所不同。松饼的制作方法是迄今为止速度快、方法简单的,只需要将面粉、泡打粉、糖和盐这些干性配料混合在一起后,加入液体配料搅拌均匀就可以了。糖和面粉混合以后在加入湿性配料,能够防止与湿性配料混合时和发生结块的现象。

如何准备纸杯蛋糕

首先,将松饼烤盘铺上纸杯蛋糕的纸衬或者铝箔杯,再刷上一层植物油或者黄油。当烘烤纸杯蛋糕的时候,松饼烤盘要放置在烤箱的中间层烤架上。按照纸杯蛋糕的烘焙配方中的要求,设定好烤箱的时间。一旦到了时间,就可以检测下纸杯蛋糕是否已经烤好。用牙签插入纸杯蛋糕的蛋糕体,抽出来的时候如果没有粘黏粘稠的面糊,就意味着纸杯蛋糕已经烤好了。将烤好的纸杯蛋糕转移到冷却架上,至少冷却5分钟以上。然后,将纸杯蛋糕从松饼烤盘中取出,放置在冷却架上直至完全冷却。在用奶油糖霜装饰之前,必须要让纸杯蛋糕完全冷却。

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