杭州烘培专业有哪些学校

近有许多朋友问小编咸奶油蛋糕的做法,小编专门请教了咱们郑州港焙西点培训的老师,就让小编来教大家怎么做这种蛋糕吧,下面就是详细的操作手法讲解。

海绵蛋糕体+基础奶油霜做的咸奶油+花生碎=咸奶油蛋糕。当然,跟网上买的还是不太一样的。大家可以试试!

蛋糕用料:

海绵蛋糕卷1份

鸡蛋1个

有盐黄油150克

淡奶油100ml

细砂糖50

港焙私房课程

咸奶油蛋糕的做法  

1.黄油室温软化,打蛋器打成乳霜状(略打发可以)。

2.淡奶油倒入小锅中小火加热,鸡蛋放入盆中打散,加砂糖后充分搅拌。慢慢倒入加热的淡奶油。快去搅拌,避免烫熟鸡蛋

3.将2中的奶油馅倒回小锅中加热到83度,边加热边搅拌。

4.过筛后冷藏降温。

5.将打发的黄油分次与奶油馅混合,可以用打蛋器混合均匀。

6.金盘烤的海绵蛋糕卷,冷却后对切,两层之间抹咸奶油霜。表面挤喜欢的花样,撒上花生碎或者杏仁片,可可脆片都行。

7成品是甜咸口的。

小贴士

1,花生碎是之前家里炒的,也可以用外面买的咸味花生米,好像更好吃。

2,原方的糖量是100克,我用了60多克,还是觉得调甜味大于咸味,大家可以减少到50克左右,自行调整吧!

3,也可以用戚风蛋糕体。

4,也可以将全蛋液换成两个蛋黄,奶油颜色更黄些。

是不是非常简单好学,大家可以动手试试,味道应该和买的有点差别,但是自己动手做的,吃起来更美味哦!

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