台州温岭市蛋糕西点烘焙面包培训学校有哪些

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杭州学蛋糕面包去哪里学好?蛋糕面包是什么,蛋糕面包不只是做蛋糕面包,做蛋糕面包做蛋糕面包只要是烤制的东西都是蛋糕面包,但是有蛋糕面包的地位,大家在听到蛋糕面包一次的时,都会觉得是做蛋糕面包,但是大家知道制作蛋糕面包重要的是什么吗?是面粉的选择?还是糖份的配比?其实重要的就是奶油的选择,奶油选错了,再好看的蛋糕面包装饰也没有任何用处,今天杭州蛋糕面包培训告诉您挑选奶油的小窍门。

做蛋糕面包的奶油有动物奶油和植物奶油两种,这两种奶油有什么区别呢!我们一起来分析看看!

动物奶油是牛奶众脂肪分离获得,天然奶香,打发的时候是一股牛奶的淡淡香味儿,主要成分是乳脂,热量比较高,大量使用对身体也不好,单纯以脂肪来比。要比植物油对身体好。

植物奶油是由大豆等只无头和水奶粉等加工,氢化植物油对身体不好大家都知道,这就不用说了,很多人不吃奶油,是因为口感不好,浓重的香精味儿,但是动物奶油吃的就特别香。

比较:动物奶油的优点是口感好,没有香精味儿,对身体好。缺点:不稳定,容易化,打发容易过头,膨胀率不高对保存条件温度要求高。

人造奶油优点是稳定、膨胀率高、可以冷冻。缺点就是太难吃。