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这是一个神奇的大欧包!全程免揉面,只需要隔30分钟翻面即可,再放入冰箱冷藏过夜发酵,全程无油摄入还低糖,加入了酸甜的蔓越莓干和奶酪块,让欧包吃起来更加美味!后用蒸汽烘烤,欧包外壳酥脆内心柔软!

 免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 200g,全麦面粉50g,酵母0.8g,盐4.5g,蜂蜜10g,水200g,蔓越莓干40g, 奶酪块 30g

 免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法

步骤1:先把酵母,蜂蜜和40g水倒入碗里,融化酵母厚倒入金龙鱼高筋面粉和全麦粉

步骤2:再加入盐,倒入剩余的160g水

 步骤3:用刮刀搅拌成团

 步骤4:盖保鲜膜室温静置30分钟

 步骤5:30分钟后,用刮刀翻拌面团

 步骤6:再盖上保鲜膜室温静置30分钟

 步骤7:30分钟后接着用刮刀彻底翻拌面团

 步骤8:后再静置30分钟,总刮刀翻拌面团

 步骤9:总共3次翻拌面团,再盖上保鲜膜,室温发酵至面团两倍大

 步骤10:把面团放入冰箱冷藏过夜

 步骤11:第二天取出面团回温30分钟,再把面团擀开,放上蔓越莓干和奶酪块

 步骤12:把面团包裹住馅料后,再放上蔓越莓干和奶酪块,再次包裹住滚圆

 步骤13:大的圆发酵筐筛上一层高筋粉

 步骤14:把滚圆的面团收口向上放进发酵筐里

 步骤15:盖上保鲜膜32度发酵50分钟左右

 步骤16:发酵至面团1.5～2倍大

 步骤17:发酵结束,把面团倒扣在烘焙纸上

 步骤18:发酵时,蒸汽烤箱选择蒸汽烘烤功能,放进烘焙石板230度预热,

 步骤19:把面团放进石板上,调到200度烘烤30分钟即可

 步骤20:烘烤结束,取出晾凉!切开欧包,麦香味扑鼻!满满的奶酪和蔓越莓干

 步骤21:欧包吃起来外脆里嫩,富有嚼劲!健康美味!

 免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的烘焙技巧

烤箱预热至少30分钟以上～用石板烘烤,小心高温烫伤