南平甜品培训学习-南平哪家甜品学校比较正规-推荐港焙

这次做了超浓郁的巧克力杯子蛋糕,烫面版的,口感绵密,更佳好吃也总结了各种问题,大家对号入座

蛋糕的用料

鸡蛋3个,牛奶35g,糖40g,可可粉5g,低粉50,油40g

蛋糕的做法

步骤1:低粉,可可粉过筛

步骤2:加入70-80度油,搅拌均匀

步骤3:加入牛奶,搅拌均匀

步骤4:加入蛋黄,搅拌均匀

步骤5:糖分三次加入蛋白中,打至硬性发泡

步骤6:蛋白分三次加入蛋黄糊中,次可以用刮刀搅拌

步骤7:后面两次必须用刮刀切拌均匀

步骤8:装入裱花袋

步骤9:挤入模具,7分满

步骤10:用牙签划划,震一震

步骤11:110度20分钟,140度20分钟,160度20分钟,出炉震一震,晾凉

步骤12:表面还可以放一些巧克力豆,耐烤的

蛋糕的烘焙技巧

1️⃣温度高,容易裂2️⃣蛋白不硬,容易凹3️⃣含水量高,容易凹4️⃣不熟,凹5️⃣不震,凹就这几个问题,别的没啥了问题我整明白了,你按方子来,肯定成