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学西点糕点,怎么少的了曲奇饼干,这种老少皆宜的小糕点,当然是口味多多益善的好啦,今天就给大家介绍一款柠檬曲奇的制作方法,一起来看看吧。

    柠檬曲奇

用料

低粉200g 牛奶50g 细砂糖80g 黄油(室温软化)160g 杏仁粉40g 盐2g 烤盘、油纸适量 裱花袋1个 中号8齿裱花嘴1个

柠檬曲奇的做法

1、准备好所有的食材和工具。

2、把牛奶放到蒸锅上加热,不用到沸腾的状态,烫手即可。

3、趁热加入细砂糖,搅拌至糖融化,冷却备用。

4、软化好的黄油用电动打蛋器打发,体积膨大、颜色发白即可。

5、然后倒入里面冷却好的糖水。一定要注意,分次加入,每次用电打低速搅匀融合之后再加入下一次,防止水油分化。

6、听有人说黄油打发过度曲奇会做不好,我这个虽然都是电打搅拌的,但是还好,没出现不好的状况。这是打好的黄油,用刮刀抹平整了,可以看出来是略有光泽的。

7、继续筛入低粉,一定要过筛。

8、用刮刀拌匀。

9、接着倒入盐和杏仁粉。继续拌

10、裱花袋的前端剪一个口,把裱花嘴放进去,然后把面糊倒入裱花袋里。

11、裱花袋前段的口不要剪的太大,跟裱花嘴匹配就好,不然挤的时候容易破。倒面糊的时候,可以像我这样先把袋子放到瓶子里,更容易些。

12、然后挤到烤盘上,我的习惯是挤一圈,用尾端的部分盖住开头的部分,中间留个洞,感觉这样好操作。这个面糊很好挤,不干不湿的状态。

13、全部挤好之后放入冰箱,冷藏20分钟。

14、开始预热烤箱,一定要充分,而且要比烤的时候高10度或者20度,加热管颜色不再是烧红的状态就是预热好了。

15、烤箱预热好之后,拿出曲奇,放入烤箱里,上下火150度,烤20分钟即可。

16、具体时间和温度以自己的烤箱为准,烤的时候注意观察,颜色过深就要拿出来了。大家常说的四周已经颜色过深,但是中间还很浅的状态我也有遇到,这个好像和烤盘有关。

17、烤好之后立即拿出,放在晾网上晾凉。一定要凉了之后再装袋子或是别的容器里,不然容易受潮。我这个是晾了一晚上,现在已经秋天了,比较干燥,所以曲奇过了几天吃也是一样酥的。

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