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很多人很喜欢吃店里的鸡肉汉堡,杭州港焙学蛋糕觉得如果大家在家里自己制作岂不是可以吃到更足料更放心的汉堡吗?

自制简单美味鸡肉番茄汉堡

用料:中种:高筋面粉200g 酵母2.5g 水120g 朱面团:低筋面粉45g 糖35g 奶粉15g 食用竹炭粉5g 黄油25g 盐3g 蛋白30g 配料:鸡扒12小块生菜叶12片番茄2个沙拉酱适量面包糖30g1. 中种材料揉成团,冰箱冷藏17小时以上2. 将冷藏好的中种面团撕成小块,加入除黄油外的主面团材料,放入厨师机先低速转6分钟后转2速10分钟,加入黄油3. 将面团揉至扩展阶段,能拉出大片手套膜即可4. 面团盖上保鲜膜,发酵40分钟至2-2.5倍大5. 将面团排气后平均分成12小份,搓圆后表面均匀地沾上面包糠6. 做好所有的汉堡胚,放大号12连模内7. 放入烤箱,放一碗热水,进行二发50分8. 烤箱预热180度上下火中层15分钟左右10. 准备汉堡的内馅:生菜、番茄、鸡扒、沙拉酱