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红色的丝绒般触感,可可的香浓柠檬的清新,草莓的诱惑,集浪漫浓情与一身的红丝绒草莓蛋糕杭州港焙西点学校相信大家也会喜欢。

红红火火  红丝绒草莓蛋糕用料:鸡蛋3个 低筋面粉70g 红曲粉10g 可可粉5g 玉米油45g 牛奶30g 细砂糖55g 柠檬汁5滴 热水40g 淡奶油200g 细砂糖15克 草莓适量

步骤

1. 可可粉和红曲粉加40克热水,搅匀

2. 倒入蛋黄、玉米油、牛奶的混合物,搅拌均匀

3. 低筋粉过筛

4. 画Z字拌匀

5. 蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至三角状(打好蛋白就去预热烤箱170度)

6. 盛一半蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀

7. 再倒回蛋白盆翻拌

8. 翻拌手法要请,刮刀的圆角朝下,从2点至8点方向划过,提起,左手转动盆子

9. 倒入放油纸(油布)的28*28金色不沾烤盘

10. 用刮板,斜着30度铺平烤盘

11. 放入烤箱中层,150度20分钟,当蛋糕片长到高,回落一点后,就熟了

12. 拿出烤盘从高处震两下,倒扣在油纸上,移到烤架上晾凉

13. 同时撕掉油布14. 修整一下边角,平均分为4块15. 淡奶油加糖,打发

16. 取一片蛋糕,用8齿曲奇嘴裱花17. 盖一片蛋糕,继续裱花18. 后放上草莓