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酥酥的外皮,香香的玫瑰豆沙,是一代又一代云南人的童年记忆。自己动手实现蛋清饼自由

蛋清饼的用料

河套平原雪花粉 340克,泡打粉4克,奶粉10克,水70克,玉米油90克,鸡蛋清2个,糖粉80克, 玫瑰豆沙 220克,蜂蜜3克,蛋黄1个

蛋清饼的做法

步骤1:准备所需食材

步骤2:将面粉,奶粉,泡打粉,小苏打,油和蛋清,水放入揉面盆,筷子调成絮状,有点微微粘手

步骤3:揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置20分钟

步骤4:蛋黄加入蜂蜜调匀备用

步骤5:豆沙分成12克每个,揉成圆形备用

步骤6:醒好的面团平均分成35克每个

步骤7:压成面饼,放入豆沙揉圆

步骤8:全部包好

步骤9:按压成圆形饼状

步骤10:表面刷上蛋黄液

步骤11:放入烤箱,180℃烘烤10门中即可

步骤12:成品图组织图

蛋清饼的烘焙技巧

1、滇式点心只用到普通面粉就可以制作2、刚烤出来会有些硬,回油后会很软3、饼的表皮蛋黄不用刷太厚否则烤出来外边会比较黑