镇海哪里有翻糖蛋糕培训-镇海翻糖蛋糕制作培训-推荐港焙

厚厚的蛋糕卷口感细腻绵软, 加上沙拉酱的酸甜,可口的肉松,一口咬下去咸香适口,太让人满足了, 可以用鲜香肥美来形容啦~~~甩出淡奶油蛋糕卷几条街

 海苔肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋5个,纯牛奶75g,玉米油40g,低筋面粉75g,白糖40g,海苔芝麻肉松 少许,小香葱3根,沙拉酱适量

 海苔肉松蛋糕卷的做法

步骤1:蛋清蛋黄分离,盛蛋白的碗需要无油无水蛋黄中加入牛奶、玉米油,蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅,即乳化状态

 步骤2:筛入低筋粉

 步骤3:用橡皮刮刀翻拌均匀,成蛋黄面糊,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

 步骤4:将打蛋器洗净并擦干后,开始打发蛋白。期间分三次加入白糖,终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)

 步骤5:取1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)

 步骤6:将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成蛋糕面糊

 步骤7:烤盘铺好锡纸,倒入面糊抹平,并用力震几下,让面糊内部的大气泡跑出

 步骤8:表面撒少许香葱、【拾味爸爸】芝麻海苔味肉松,滋味浓郁,酥香可口,自带芝麻海苔的香味,少糖少盐,酥松无结块～

 步骤9:烤箱提前预热,中下层180度,烤25～30分钟,直到表面金黄色。取出后趁热撕去蛋糕边缘的锡纸

 步骤10:冷却至稍有余热时翻面,即肉松朝下,在蛋糕片顶部图上位置斜切一刀,便于后封口

 步骤11:涂抹一层沙拉酱,自下而上卷起,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状,放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开(后一步忘记拍照了,请自行脑补画面)

 步骤12:成品图

 步骤13:成品图

 步骤14:成品图

 海苔肉松蛋糕卷的烘焙技巧

1、建议选用无明显气味的食用油,比如玉米油、葵花籽油2、这里配方正好可以做一个11寸方烤盘的量,也就是边长约为28CM的金盘3、蛋糕烤好后,趁热把锡纸或油纸撕下来,会比较好撕