淳安零基础学烘焙-淳安烘焙培训学习-推荐港焙

面包布丁是一道非常简单又永远不会出错的点心。很少有人会不喜欢它的味道。

浓郁,软嫩,香滑。

每次做出来,总会一不留意就吃得太多。

——那可不可以做热量低一点的面包布丁呢?

——如果你愿意牺牲掉一部分口感,制作更低热量的面包布丁,请参考食谱后的tips哈。

【面包布丁】

吐司面包 片3片(100克左右),黄油25克,鸡蛋2个,细砂糖30克,盐1克,香草精1/2小勺(2.5克),牛奶200克,淡奶油50克,葡萄干25克,肉桂粉适量。

首先准备大概2-3片吐司面包(大约100克),我们可以使用自制的吐司,也可以直接买市售吐司片。

想自己在家做吐司,试试我前些天那篇蜂蜜吐司的视频菜谱吧( ),超好吃!

将吐司片切成小块,每片切成8小块。

黄油隔水加热或微波炉加热熔化成液态。用毛刷将液态黄油薄薄一层刷在面包片上。

刷了黄油的面包片铺在烤碗里,并交错的放入葡萄干。

选择大小合适的烤碗或烤盘,使面包片差不多正好铺满。食谱中所用的是上口内径大约14cm的正方形烤碗。

葡萄干可以提前用朗姆酒或清水泡软。用朗姆酒泡软的葡萄干风味会更足。不泡软直接用也没问题。

另一方面,准备布丁液。这一步非常简单。

将鸡蛋打入大碗里,充分搅散。加入糖、盐、牛奶、淡奶油、香草精。

搅拌均匀后,布丁液就做好了。

将布丁液倒入铺了面包片的烤碗里。

在烤碗表面盖一层保鲜膜,然后将烤碗放入冰箱冷藏(4℃)1个小时,使面包片有时间充分的吸收布丁液。冷藏过程中,可以2-3次取出烤碗,将上层的面包片往下压一压,使上层的面包片也能充分吸收布丁液。

冷藏过后,在表面撒一些肉桂粉(根据个人口味。不喜欢肉桂味道的可以不撒)。

将烤碗放入另一个更大的烤碗或烤盘里。然后在大烤碗里倒入开水。水的高度要至少能没过布丁液高度的一半。

用水浴的方式烘烤,才能保证布丁的嫩滑口感。

烤箱预热至170℃,将大烤碗放入烤箱,中下层,烘烤30分钟左右。直到布丁液完全凝固,面包表面变成金黄色,就可以出炉了。

面包布丁趁热食用口感佳。

烘烤的时间根据烤碗的厚度、烤箱温度酌情调整。烤到布丁液完全凝固没有流动感,就可以出炉了。如果你将配方分量加倍,使用更大的烤碗制作,烘烤时间也要相应延长。

面包布丁可以作为早餐,也可以当作正餐配餐,或者当作甜点享用。如果你想早上吃到热乎乎的面包布丁,可以提前一晚烤制,第二天用微波炉或烤箱加热后食用。

Tips:

想制作更低热量的面包布丁?将黄油用量减少至15克,薄薄刷在面包上。细砂糖用量减少至20克,将淡奶油全部用等量牛奶代替。不过这样做出来的面包布丁味道没有那么浓郁美味。

想制作更浓郁让人欲罢不能的面包布丁?将牛奶用量减少至125克,淡奶油用量增加至125克,做出来的面包布丁更好吃哦!