南湖零基础学烘焙-南湖烘焙培训学习-推荐港焙

黑胡椒香肠小面包的做法

材料

1、主面团

白鲨面包粉:182克

牛奶:70克

白砂糖:20克

干酵母:5克

盐:1克

黄油:20克

老面:50克

2、配料

香肠:4根

黑胡椒:适量

盐:适量

蛋黄液:适量

制作流程

1.准备好所用的材料和模具

2.把主面团里除了黄油以外的所有材料倒入面包机里,启动一个揉面程序,大约28分钟

3.大约10分钟的时候放入黄油继续揉面程序

4.揉面程序结束,揉到面能拉出细腻薄膜的扩展阶段

5.揉好的面团放入碗中于冰箱冷藏发酵

6.发酵至2-3倍大后取出

7.揉揉排气,松弛5分钟

8.分成八份

9.取一份擀成牛舌状

10.自下而上卷起

11.再次擀成牛舌状

12.再次卷起

13.松弛5分钟

14.取一份侧面向上

15.擀成椭圆形,抹上一层薄薄的油,散上少许盐和胡椒碎

16.两边对称切几刀

17.放入二分之一根香肠

18.相互交替的编织包裹起来

19.放入模具中,等待二次发酵

20.发酵至两倍大,刷上一层薄薄的蛋黄液

21.将ukoeoE6050风炉烤箱设定温度为140度、加热时间为20分钟,达到设定温度后会有智能提示音,接下来放入烤盘进行烘烤,待烘烤结束提示音响起取出烤盘