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【圣诞姜饼屋】(以下分量,我做了如图的一个姜饼屋,还做了很多小姜饼)

配料:低筋面粉500克,黄油100克,水60克,红糖粉50克,糖粉100克,蜂蜜70克,鸡蛋50克,肉桂粉1/2小勺(2.5ML),姜粉2小勺(10ML)

表面刷液(蛋水液):鸡蛋10克,水20克

装饰用糖霜:蛋白40克,糖粉300克,柠檬汁2小勺(10ML),各色食用色素少许(可不用)

     要做姜饼屋,首先当然需要设计一下,把你心目中的姜饼屋画出来。这时候,就是咱当设计师的时候了哈。

    想象一下你的小屋是什么模样,然后,把它的各个部分在纸上画下来,再用剪刀裁剪出模型。

    下面这张图,是小鸠同学帮我设计的姜饼屋。这个,据说就是她喜欢的小屋形状。不过,在实际操作过程中,我做了一些调整,比如,台阶和围墙我就省略了,再比如,烟囱画得有点问题(烟囱应该是怎么样,大家肯定能想出来哈)。

    你可以按照我的这个姜饼屋来设计,但我建议你充分发挥想象力,做出属于自己的姜饼屋。

    将设计图画好并剪裁好纸片模型后,咱们就开始做了。

圣诞姜饼屋的制作过程:

1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。

2、用手混合揉匀,成为面团。

3、刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

4、松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案。

5、把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

6、一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,我们一盘一盘来考,一定要把所有的"零件"都烤好,不要漏了。后,还需要烤一个大面片作为底座。

7、饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。(这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了)

8、做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁。

9、在底座上开始"盖房子"了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。

10、再盖侧面的小房子。

11、等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了。

12、后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。(屋子旁边的圣诞树和小蘑菇,是用同样的面团做的姜饼,具体做法请点这儿)