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杭州港焙西点是一所现代化的烘焙基地,专业培训烘焙类西点、面包、蛋糕、裱花欧式蛋糕、韩式裱花、饮品等技术。 学员借助杭州港焙西点创新、前卫的教学模式,攀登上更高技术平台,实现创业梦想,拥有更好的未来!基地立足杭州,面向*招生。

  今天港焙西点就先给大家介绍一款好吃又美味的经典柠檬塔的做法,感兴趣的小伙伴们赶快来围观吧!

  经典柠檬塔

  用料

  低筋面粉125g 黄油60g 白砂糖26.7g 牛奶85.44g 香草精华少许 新鲜柠檬屑半个 鸡蛋2个 黄油28.38g 鸡蛋5个 鸡蛋黄3个 鲜柠檬汁3餐勺 白砂糖200g

  经典柠檬塔的做法

  塔皮:

  将塔皮中26.7g的白糖和切成小块的黄油,柠檬屑混合之后,用手掌或是手指搓面包糠状。

  将打散的鸡蛋,香草精华,牛奶加入1中,揉成面团。

  将面团揉成圆球状,用保鲜膜裹好,放入冷藏30min.之后取出擀成所需的形状,放入塔盘中待用,并用餐叉在盘底戳几排小洞,以防烘烤时往上膨胀。

  柠檬馅:

  将鸡蛋,白糖,新鲜柠檬汁,蛋黄混合在一起,用小火隔水慢慢的不停的搅拌,直至成粘稠状(需要半个小时左右)。

  将未融合的黄油放入4中,迅速搅拌,使黄油均匀的融化在柠檬馅中。

  将5用过滤网过滤后,放入冰箱直至冷却至常温。

  将做好的柠檬馅,倒入3中,150°C,半个小时。