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抹茶菠萝包

抹茶菠萝包面包体原料:高筋面粉160克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,温水70克,黄油15克。

菠萝皮原料:低筋面粉50克,糖粉25克,盐一小撮,鸡蛋液一大勺,奶粉1/2小勺,黄油30克、抹茶粉5克。

做法:

1、先制作面包体。酵母先用温水泡开,除黄油的其它材料放在一起,然后慢慢加入酵母水,和匀开始揉面。

2、揉到扯开有破洞就可以加入软化的黄油了,继续揉至扩展阶段。

3、盖上保鲜膜室温发酵一个多小时左右。

4、发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。

5、排气,再分割成4份,滚圆,静置15分钟。

6、现在开始做菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀,分三次加入鸡蛋液拌匀。

7、加入抹茶粉搅拌均匀。

8、筛入低筋面粉。

9、轻轻翻拌,不用打蛋器,避免起筋影响酥性。

10、取一块抹茶菠萝皮,搓圆。

11、稍微用力,将菠萝皮压扁,再盖在面团上,稍稍收边。

12、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹,再在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液。

13、放入预热好的烤箱,180度烤20分钟左右。

14、新鲜出炉的抹茶菠萝包。