杭州学蛋糕正规的学校 推荐港焙
发布时间: 2021-02-13 15:48:00
酸奶杯子蛋糕,重庆学蛋糕哪里好
这款杯子蛋糕不同于戚风杯子蛋糕,因为这款小蛋糕口感比较润,吃起来不会特别的干,而且还很健康,特别适合小朋友吃。
用料
低筋面粉110克
鸡蛋 6个
细砂糖(蛋黄糊用) 15克
细砂糖(蛋清用) 110克
安慕希酸奶120克
植物油105克
玉米淀粉30克
柠檬汁 几滴
小纸杯 若干
蛋糕培训
制作步骤:
取一只干净的盆,倒入植物油与白砂糖,用蛋抽搅拌至糖融化。
步骤1
然后加入酸奶,用蛋抽搅拌均匀。酸奶一定要浓稠的,不是液态的。
步骤2
鸡蛋蛋清分离,蛋清倒入无水无油的打蛋盆中,蛋黄放入搅拌好的酸奶糊中,继续用蛋抽搅拌均匀。
步骤3
然后筛入低筋面粉和玉米淀粉,用蛋抽以Z字型手法搅拌均匀。
步骤4
蛋清用打蛋器先低速打至粗泡状,然后加入三分之一白砂糖。与此同时风炉开始预热,145度。
步骤5
继续用电动打蛋器以中高速打发至呈细腻状态,再加入三分之一白砂糖。
步骤6
后打发至纹路开始清晰时,加入后的白砂糖,用中低速打发。
步骤7
后用低速整理蛋白,打发至提起有短小的小尖角,也就是干性发泡。
步骤8
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,用刮刀以切拌的方式搅拌均匀。
步骤9
然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中,同样以切拌的方式搅拌均匀。
步骤10
将混合好的面糊状入裱花袋中,均匀挤入纸杯中,大概8分满。
步骤11
然后放入预热好的风炉中,温度调至140度,20分钟即可。
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