泰安烘焙学校有哪些-泰安零基础学烘焙-推荐港焙

 现代人越来越追求健康养生,今天给大家推荐一款健康营养的黑麦果干面包,

健康无糖黑麦果干面包

用料:

主料:面包粉400g 黑麦粉80g 全麦面粉60g 水302ml 海盐8g 酵母6g 橄榄油40g

辅料:无花果干80g 核桃仁60g

步骤

1. 准备好所用的材料。无花果干提前剪块,用朗姆酒泡软,核桃仁烤香。

2. 将所有面团材料加入厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面。

3. 面团揉至较光滑状态时加入果干,揉匀即可。

4. 面团放入玻璃碗中,盖好保鲜膜发酵至约1.5倍大小,或者放入冰箱冷藏发酵过夜。

5. 面团取出拍出少量大的气泡,

6. 分成2份,整圆收口朝上.

7. 放入筛了面粉的发酵篮中。

8. 烤箱选择发酵档38度,放入水盒加湿,面团放入进行二次发酵布满发酵篮。

9. 烤箱放入烘焙石板及底部放装烘焙蒸汽石子的烤盘,设置上下火250度,提前预热40分钟。

10. 发酵好的面团倒扣在油纸上,用锋利的刀划切口。

11. 往烘焙石子上倒一碗水,关闭烤箱门,再用烘焙铲迅速将面团送至烘焙石板上。温度调整为上下火230度,烘烤15分钟。

12. 此时取出烘焙石子及油纸,转上下火200度继续烘烤15-20分钟,让面包表面烤硬脆。烘烤结束后用面包铲取出面包放在网架上晾凉即可 

  面包的表皮非常香脆,内部组织很有韧性,嚼劲十足,浓郁的麦香味带着无花果干淡淡的清甜,非常好吃!