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西点烘焙培训学校怎么样?想学做西点 现在市场上越来越多抹茶口味的食品,也越来越多的被人们所接受。抹茶的茶多酚能清除机体内过多的有害自由基,能够再生人体内的VE、VC等高效抗氧化物质,然后维护和修正抗氧化体系,对增强机体免疫、防癌、防衰老都有明显的作用。 这款抹茶酥皮泡芙无论是酥皮、泡芙还是卡仕达,都富含抹茶,喜欢抹茶的朋友们一定不能错过喔!今天就给大家介绍一下抹茶泡芙的制作方法,一起来看看吧。

   制作原料:

  酥皮: 无盐黄油 30g 细砂糖 30g 低筋面粉 30g 抹茶粉 二分之一小勺

  抹茶泡芙: 无盐黄油 55g 牛奶 60g 水 60g 盐 1g 低筋面粉 70g 抹茶粉 一小勺 鸡蛋(按面糊浓稠度添加或减少) 3个

  抹茶卡仕达酱: 蛋黄 4个 细砂糖 110g 抹茶粉 两小勺 低筋面粉 25g 牛奶 500ml 无盐黄油 10g

  制作方法:

  1、先制作酥皮,黄油提早室温软化,加入细砂糖打发至发白疏松情况。

  2、筛入低筋面粉与抹茶粉,混合均匀成团。

  3、用保鲜膜将酥皮包好,搓成圆柱形,放进冰箱冷藏待用。

  4、开始制作抹茶泡芙。黄油、牛奶、水与盐放进锅里加热至黄油彻底融化。

  5、黄油彻底融化后离火,筛入低筋面粉与抹茶粉混合均匀。

  6、把面糊回锅,小火加热至面糊成团。(一定要将面糊烫熟,这是泡芙成功的关键!)

  7、鸡蛋提早打散,成团后的面糊分次加入鸡蛋液,每次加入必须搅拌均匀后才能加下一次。

  8、搅拌好的泡芙面糊装进裱花袋里。

  9、烤箱提早预热200度。在烤盘上挤出约3cm左右巨细的圆。

  10、酥皮取出后切成约2mm厚度,铺在泡芙面糊中心。

  11、放进预热好的烤箱,先用200度烤20分钟,再转170度烤8分钟。烤好的泡芙室温冷却后用。

  12、开始制作抹茶卡仕达酱,蛋黄加入细砂糖打发至疏松发白情况。

  13、加入低筋面粉与抹茶粉混合均匀。

  14、牛奶提早煮沸,慢慢倒入过程13的蛋黄糊中,一定要边倒入边搅拌,避免蛋黄糊成为蛋黄汤。

  15、混合好的卡仕达酱回锅,小火煮至浓稠状况(挨近奶油7成发情况)后离火。离火后,加入无盐黄油,使用余温把黄油融化并搅拌均匀。制作好的抹茶卡仕达酱放置彻底不棘手情况即可。

  16、烤好的泡芙从中心横切一刀,里边挤满卡仕达酱后合起,放进冰箱冷藏1小时以上即可。

  西点烘焙培训学校温馨提醒:

  1、泡芙根据挤出大小来决定数量。

  2、铺酥皮时留意酥皮不能太厚,不然泡芙会下塌。

  3、如果不想用卡仕达馅,能够换成一般的奶油馅。

  4、制作泡芙面糊时一定不能将鸡蛋一次性加入面糊,需要分次加,直到泡芙面团到达无缺的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,离底部4CM左右,并且能保持形状不会滴落。

  这款抹茶泡芙就这样制作成功了,步骤有些复杂,如果想学更多的小西点就赶快联系我们吧!